??各省市研招院校2022年考研初试自命题科目考试大纲陆续公布,考研大纲是规定全国硕士研究生入学考试相应科目的考试范围、考试要求、考试形式、试卷结构等权威政策指导性考研用书。考研考研小编整理“大连工业大学《食品卫生学》2

022年硕士研究生入学考试自命题考试大纲”相关内容,了解一下~

大连工业大学2022年研究生招生自命题考试大纲

考试科目代码及名称: 学院名称(公章):

341 农业知识综合三(食品卫生学) 食品学院

一、考试的总体要求

使学生了解食品卫生及食品安全管理的基本知识。

二、考试内容

第一章 绪论

考核知识点:了解食品卫生学的研究内容和发展概况

考核要求:1.食品卫生学概念;2.食品卫生学的研究内容;3.食品卫生学的研究现状及面临的挑战。

第二章 食品的生物性污染及其预防

考核知识点:掌握食品生物性污染的种类;掌握生物性污染的主要污染物及预防措施

考核要求:食品的生物性污染及其预防。

食品的化学污染及其预防

考核知识点:掌握食品化学污染的种类;掌握化学污染的主要污染物及预防措施

考核要求:食品的化学污染及其预防。

第四章 食品添加剂及其卫生管理

考核知识点:掌握食品添加剂的使用要求及卫生管理;了解食品添加剂的种类及卫生问题

考核要求:1.食品添加剂的基本概念;2.食品添加剂的使用要求及卫生管理;3.食品添加剂的种类及卫生问题。

第五章 各类食品卫生及其管理

考核知识点:了解各类食品原料及食品的卫生要求及管理措施

考核要求:1.粮豆、蔬菜、水果类的卫生及其管理;2.肉类食品、蛋类的卫生及其管理;3.乳及乳制品的卫生及其管理;4.食用油脂的卫生及其管理;5.冷饮食品的卫生及其管理;6.糕点、面包类、方便食品的卫生及其管理;7.酒类的卫生及其管理;8.无公害食品、绿色食品、有机食品的卫生及其管理。

第六章 食源性疾病及其预防

考核知识点:掌握食源性疾病与食物中毒的概念;掌握食物中毒、食物过敏的种类及特点;了解各种各类食源性疾病的特点

考核要求:1.食源性疾病的概念与分类;2.食物中毒、食物过敏的概念、种类及特点;3.各种各类食源性疾

病的特点。

第七章 转基因食品及其他新技术食品的卫生

考核知识点:了解转基因食品及其卫生学问题;了解微波食品及其卫生学问题;了解辐照食品及其卫生学问题

考核要求:1.转基因食品、微波食品、辐照食品的基本概念;2.转基因食品、微波食品、辐照食品可能存在的卫生学问题。

食品安全及其评价

考核知识点:了解食品安全性毒理学评价;掌握食品安全风险分析

考核要求:1.食品安全性毒理学评价内容;2.食品安全风险分析的方法和内容。

食品安全监督管理

考核知识点:掌握我国食品安全监管体系;了解食品安全标准;了解食品良好生产规范、危害分析与关键控制点体系的内容与管理

考核要求:1.食品安全标准;2. 食品良好生产规范与HACCP管理。

三、试卷题型及比例

客观性试题占20~40%,为选择题、填空题;

主观性试题占60~80%,为名词解释、问答题。

四、考试形式及时间

闭卷考试;由于三门课程合为一张试卷,共3小时。

五、参考书目(须与专业目录一致)(包括作者、书目、出版社、出版时间、版次):

柳春红.《食品卫生学》,2021年01月,中国轻工业出版社,第1版。

以上是考研考研小编为大家整理的“大连工业大学《食品卫生学》2022年硕士研究生入学考试自命题考试大纲”内容,关注大纲资讯,让备考更省时高效。考研考研为广大学子推出2022考研新大纲OAO等课程,针对每个专业及科目深入指导,欢迎各位考生了解咨询。

相关推荐:

各省市研招院校2022年硕士研究生招生简章汇总

各省市研招院校2022年硕士研究生招生目录汇总

各省市研招院校2022年硕士研究生招生参考书目汇总


0 条评论

发表回复

Avatar placeholder

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

|京ICP备2022030413号-17